● 若竹煮物椀
筍の穂先　50グラム
わかめ　10グラム
だし汁　2カップ
酒　大さじ1
塩　少々
木の芽　少々

● 筍の田楽
筍の中程　50グラム2個
だし汁

Ａ　白みそ　大さじ4
　　砂糖　大さじ1/2
　　酒　大さじ1

木の芽　少々

● 筍ごはん
筍の根元　50グラム
油揚げ　1/5枚
お米　2カップ
だし汁

Ｂ　だし汁　2カップ
　　 酒　大さじ1
　　 塩　小さじ1/2
　　 醤油　大さじ1

木の芽　少々